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      油條為什么非要兩根一起炸?

      文章來源:川丸電氣人氣:3315發表時間:2018-07-24

      很多人都發現,不管是人工炸油條還是油條機炸油條,油條都是兩條面團一起炸的,那么為何是兩根一起炸?不能選擇單根炸嗎?其實,油條需要兩根一起炸,不是沒有道理的。經過試驗發現,分別以單根、雙根擰在一起、雙根不擰在一起三種方式下了油鍋。只見,鍋中三款油條僅僅幾秒鐘的工夫就立刻膨脹起來,但單根的油條膨脹了一會兒就停止不動了,“發”不起來,而旁邊的兩款雙根油條仍在“成長”。 炸出來后,單根油條膨脹不佳咬一口又硬又皮實;雙根擰在一起的油條有點“費牙”,里面的芯有點實;兩根油條并在一起炸的效果最好。為何會這樣呢?原來,當油溫較高時,單根油條的表面迅速被定型阻止膨脹;兩根擰在一起的油條中間柔軟未定型的接觸面還可以向外膨脹變大,但有部分還是被迅速定型而不能充分膨脹,所以整根油條的芯有點實;而兩根油條并在一起的則能充分膨脹,所以效果最好。這就是油條為什么非要兩根一起炸的原因。
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